もちもち食感のレンコンを届けたい
地元伝統の「土掘り」にこだわり、江戸時代から栽培されている「備中」という品種のレンコン栽培に力を入れています。
土掘りで丁寧に育てた備中は「しゃきしゃき」ではなく「もちもち」した食感です。
この品種は病気に弱く、土の深い所にできる性質があり、栽培も収穫作業も難しいですが、レンコンの概念を変えるこの味わいをより多くの方へ広めるために、これからも作っていきたいと考えています。
有機栽培へのこだわり
栽培の土台である土作りは、土を柔らかくするために食品残渣やお茶殻を発酵させたリサイクル肥料やチョコの原料となるカカオの殻などの有機肥料を使用しています。
一人でも多くの方に、水谷グルッポのレンコンの美味しさを届けたい
就農した当初の面積は30アールでしたが、その後9ヘクタールまで拡大しました。
現在は、家族経営ですが、将来的には従業員を雇用し、経営面積20ヘクタールを目標にしています。
水谷グルッポのレンコンの美味しさをもっと多くの人に知っていただき、楽しんでいただけるようにこれからも努めてまいります。